Hähnchen-Ananas-Curry mit Kokosmilch
Zutaten:
- Hähnchenbrustfilet, 400 g
- Pfeffer
- Salz
- Frühlingszwiebeln, 2
- Sesamöl, 2 EL
- Mandelblättchen, 50 g
- Kokosmilch, 1 Dose
- Curry
- Ananasstücke, 1 Dose
- Chili
- Basmatireis
Utensilien:
- hohen Pfanne
Anleitung
- Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke (ca. 3 cm) schneiden und mit Pfeffer und Salz gut würzen.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und im Wok oder in einer hohen Pfanne in Sesamöl kurz anbraten.
- Anschließend das Hähnchenbrustfilet dazugeben und kräftig anbraten. Dann die Mandelblättchen dazugeben und mit anrösten lassen.
- Alles mit der Kokosmilch aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Curry würzen.
- Die Ananasstücke hinzugeben, heiß werden lassen und nochmal 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Wer es scharf mag, kann auch noch etwas Chili mit dazugeben.
- Dazu passt besonders gut Basmatireis.